HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時間：30分鐘
一、材料
玉米面條200克，蝦仁75克，水發(fā)黑木耳25克，油菜50克，姜末10克，雞蛋清1個，料酒2小匙，精鹽3克，味精2克，淀粉2小匙，鮮湯150克，植物油500克
二、制作方法
1、將蝦仁洗凈放入容器內(nèi)，加入雞蛋清、淀粉拌勻上漿；黑木耳、油菜分別擇洗干凈，黑木耳撕成小片，油菜切成2厘米長的段。
2、鍋內(nèi)加油燒至四成熱，下入蝦仁滑熟倒入漏勺。鍋內(nèi)留油50克，下入姜末、黑木耳片、油菜段略炒，烹入料酒，加入精鹽、鮮湯燒開，出鍋盛入容器內(nèi)。
3、鍋內(nèi)加植物油50克燒熱，玉米面條抖散下入鍋內(nèi)，用中火煎至底面金黃，翻鍋。
4、入油30克繼續(xù)煎至兩面呈金黃色時，倒入炒好的菜及湯汁，蓋上蓋，改用小火燜至湯汁將盡時，用筷子將面條抖散，下入蝦仁炒勻，加入味精翻勻，出鍋裝盤即成。
