HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面條500克，豬排骨200克，油菜75克
2、調(diào)料
蔥段10克，姜片、蒜片各5克，花椒、八角、干辣椒、味精、白糖、料酒各適量，精鹽1小匙，醬油1大匙，植物油2大匙
二、制作步驟
1、干辣椒去蒂，洗凈，瀝凈水分，切成小段。
2、油菜擇洗干凈，在根部剞上十字花刀。
3、放入加有少許植物油的沸水中焯燙一下，撈出過涼、瀝水。
4、豬排骨洗凈，順長切成長條，再剁成骨牌塊，放入沸水鍋中焯燙5分鐘，撈出洗凈。
5、鍋中加油燒至八成熱，下入蔥段、姜片、蒜片、八角熗鍋。
6、放入排骨、花椒、辣椒段煸炒，加入醬油、精鹽、白糖、料酒。
7、倒入適量清水燒沸，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)。
8、待排骨酥爛時(shí)，撈除花椒、八角、辣椒、蔥、姜、蒜成澆汁。
9、面條煮熟，撈出裝碗，放上油菜和排骨，淋上澆汁即可。
