HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
主料：熟面條200克，雞蛋1個，豬里脊100克
輔料：蔥花5克，姜末2克，生抽1湯匙，白糖1克，鹽2克，白胡椒粉1克，料酒2茶匙，淀粉2茶匙，植物油4茶匙
二、制作方法
1、豬里脊洗凈后切絲，加入料酒、白胡椒粉、淀粉，抓勻后腌制10分鐘。
2、雞蛋磕入碗中，打散成均勻的蛋液。
3、鍋里加入一半的植物油，燒至五成熱時倒入蛋液，攤成蛋餅后盛出待用。
4、將另一半植物油倒入鍋內(nèi)，燒至五成熱時下入蔥花、姜末爆香。
5、倒入豬里脊絲，翻炒至其變色后加入生抽、白糖并炒勻。
6、加入熟面條，翻炒均勻后加入鹽調(diào)味。
7、將炒好的面條盛出，放上攤好的蛋餅即可。
三、注意事項
在日常烹飪中，很容易將生抽和老抽混淆。同老抽相比，生抽的味道更清淡，顏色更淺，適合炒菜或者拌涼菜時使用，可以為菜肴提味增鮮；而老抽味道濃郁，顏色很深，通常用來給食物上色，做各種紅燒菜肴時必不可少。
