HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
旗魚(yú)肉泥200克，豬肥肉餡100克，姜末10克，蔥末20克，韭黃150克，水80毫升，餃子皮適量
2、調(diào)料
鹽3.5克，雞精4克，白砂糖2克，料酒10毫升，白胡椒粉1/2小匙，淀粉15克，香油1大匙
二、做法
1、韭黃洗凈切成約0.5厘米長(zhǎng)的小段，淀粉和水調(diào)勻成水淀粉，備用。
2、旗魚(yú)肉泥加入鹽攪拌至有黏性，再加入雞精、白砂糖及料酒拌勻，將水淀粉分2次加入盆中，一邊加一邊攪拌至水分被魚(yú)肉吸收。
3、繼續(xù)加入豬肥肉餡拌勻，再加入韭黃、蔥末、姜末、白胡椒粉以及香油攪拌均勻即為韭黃旗魚(yú)餡。
4、將餡料包入餃子皮即可。
