HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉500克，魷魚(yú)末400克，韭菜末200克
2、調(diào)料
姜末15克，精鹽、雞精、味精、胡椒粉、五香粉各少許，料酒、香油、熟豬油各1大匙
二、制作步驟
1、面粉放入容器內(nèi)，加入涼水和成硬面團(tuán)，餳透；魷魚(yú)末放入容器內(nèi)，加入全部調(diào)料，順一個(gè)方向攪勻上勁，再加入韭菜末拌勻成餡。
2、面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成劑子，按扁，搟成圓薄皮，抹上餡料，捏成月牙形餃子生坯。
3、鍋中加水燒開(kāi)，下入餃子生坯，用手勺推轉(zhuǎn)，蓋上蓋，用中火煮沸，點(diǎn)入涼水，再加蓋煮沸，再點(diǎn)2次涼水至餃子熟透，撈出裝盤(pán)即成。
