HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
冷水面團400克，鲅魚半條，韭菜末150克，豬肉餡100克，雞蛋1個
2、調料
蔥末、姜末各10克，精鹽、香油各2小匙，味精、胡椒粉各少許，料酒2大匙
二、制作步驟
1、鲅魚洗凈，去掉魚骨，取凈鲅魚肉，再用刀背剁成蓉，放入容器內，加入豬肉餡、料酒、精鹽和胡椒粉拌勻。
2、再加入蔥末、姜末、香油、雞蛋液、味精和韭菜末，充分攪拌均勻至上勁成餡料。
3、將冷水面團搓條、下劑，搟成面皮，包入鲅魚餡料，放入沸水鍋中煮熟，撈出裝盤即可。
