HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉500克，清水262毫升，豬肉餡200克，薺菜250克，白菜400克
2、調(diào)料
姜末、鹽各5克，料酒、生抽各15毫升，花生油30毫升，香油10毫升
二、制作步驟
1、薺菜擇洗干凈，切碎。白菜剁碎，稍稍攥掉多余水（不要擠太干)。
2、豬肉餡中加入、姜末、料酒和生抽，一點點淋入清水至能不費力地攪拌開即可，加入香油拌勻。
3、拌好的肉餡中加入白菜碎、薺菜碎混合，調(diào)入鹽、花生油，拌勻成餡料。
4、面粉和清水混合，揉成光滑柔軟的面團。將面團搓揉成長條，均勻分切成若干個小劑子，分別搟成餃子皮，包入餡料，擠成餃子生坯，入開水鍋煮熟即可。
三、注意事項
1、完全用薺菜做餡兒，口感太干，加入白菜既增加了潤感，又增添了清新的口感
2、薺菜根很香，不要丟掉，切的時候要盡量切細，這樣易熟，口感好。
