HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
澄面300克，生粉60克，胡蘿卜120克，西芹50克，水發(fā)香菇50克，火腿50克，瘦肉80克，青豆80克，玉米粒80克，蝦仁45克
2、調(diào)料
鹽2克，雞粉2克，生抽4毫升，水淀粉5毫升，蠔油2毫升，食用油適量
二、做法
1、將火腿、瘦肉、胡蘿卜、香菇、西芹、蝦仁切粒。
2、鍋中注水燒開，倒入青豆、玉米粒、西芹、香菇和胡蘿卜，汆約1分鐘，撈出瀝干水分。
3、把瘦肉粒倒入沸水鍋中，加入蝦仁，汆至轉(zhuǎn)色，撈出。
4、用油起鍋，倒入火腿粒、瘦肉粒和蝦仁，放入鹽、雞粉、生抽、蠔油炒勻，放水淀粉，勾芡，制成餡料，盛出待用。
5、把澄面和生粉倒入碗中，混合均勻，倒入適量開水，攪拌，燙面，搓成光滑的面團，搟成餃子皮。
6、取適量餡料放在餃子皮上，收口，捏緊，收口處留一個小窩，放入青豆點綴，制成生坯。
