HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉200克，沸水150克，豆角200克，榨菜40克，泡發(fā)木耳60克，雞蛋2個
2、調(diào)料
小蔥花20克，油2湯匙，鹽1/2茶匙，香油1茶匙
二、做法
1、面粉中邊沖入沸水，邊快速攪拌，揉成面團。
2、鍋中燒開水，水里放1勺鹽，將豆角放入焯煮3分鐘，撈出沖涼，瀝水，切碎。
3、榨菜切碎。木耳切碎。雞蛋打散，加入1/4茶匙鹽打勻。
4、鍋中燒熱油，下入蛋液，小火快速炒散成蛋碎。
5、雞蛋七八成熟時倒入小蔥花、榨菜碎、木耳碎，炒1分鐘。
6、倒入豆角碎，調(diào)入鹽和香油，炒勻即可關火。
7、燙面團搓成長條。
8、分切成數(shù)個約20克/個的小劑子。
9、將劑子搟開成面皮，包入餡料。
10、將面皮對折，中間捏合。兩端向內(nèi)收一下再捏緊。
11、把邊緣捏上波浪邊。
12、或者，兩端向內(nèi)收，再各捏出兩個角。開水上鍋，大火蒸6分鐘即可。
三、注意事項
不同面粉性質(zhì)不同，需要的沸水量也不同，正確的加水量為面和好后能成團，但不能很黏手。
