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一、原料

　　雞蛋300克，冷水面團(tuán)400克，西紅柿300克，牛肉300克，蔥8克，姜5克，鹽、糖、香油、料酒、醬油、味精、雞精、蒜蓉各適量

二、制作方法

　　1、將西紅柿洗凈后切成小塊，留汁備用。

　　2、將牛肉洗凈，剁成末，加適量料酒、醬油、蔥、姜、蒜蓉、味精、雞精、香油等調(diào)料調(diào)好，加少許雞蛋、鹽、糖拌勻成餡。

　　3、將冷水面團(tuán)揉至光滑，下劑子，搟成餃子皮，將陷包入餃子皮，捏成餃子生坯。

　　4、鍋中加水燒開，加西紅柿塊，煮成西紅柿湯。再下入餃子生坯，并用漏勺順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀推轉(zhuǎn)，以防餃子粘連，沸騰時添少許冷水再燒，反復(fù)兩三次即可出鍋。

三、注意事項

　　煮熟的餃子加餃子湯，放入辣椒油、香菜、蔥花、香醋、少許醬油味道更佳。