HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉300克，沸水225克，青蘿卜400克，洋蔥120克，雞蛋3個，粉絲30克
2、輔料
鹽3/4茶匙，姜末1茶匙，蝦皮粉1湯匙，油2茶匙，香油1茶匙
二、做法
1、面粉中邊沖入沸水邊攪勻，揉成面團，覆蓋松弛。
2、青蘿卜清洗干凈，擦成絲。
3、鍋中燒開水，放入粉絲，焯煮兩分鐘，撈出投入涼水里。
4、鍋中繼續(xù)倒入蘿卜絲，焯煮兩分鐘，撈出過涼后切碎。
5、洋蔥切細碎，雞蛋打散。炒鍋油熱(份量外的油)后，倒入洋蔥碎，小火炒至透明。
6、鍋中再調入1/4茶匙鹽，倒入蛋液，炒碎，八成熟關火，放涼。
7、粉絲撈出，瀝水，切碎，和蘿卜碎、洋蔥蛋碎一起放入盆里。
8、調入姜末、蝦皮粉、1/2茶匙鹽、油和香油，拌勻成餡料。
9、取出面團搓成長條，分切約30克/個的小劑子，搟開，包入餡料。
10、先對折，中間捏合，再兩邊各向內打兩個褶子。
11、捏緊面皮邊緣，整理好形狀。
12、依次做完其他，開水上鍋，大火蒸8~10分鐘即可。
三、注意事項
將洋蔥先炒過再調制餡料，吃起來口感更好。
