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一、原料

　　水晶面團(tuán)500克，凈羊肉500克，白蘿卜250克，姜末50克，蔥末50克，花椒5克，胡椒粉3克，料酒15毫升，香油25毫升，花生油25升，精鹽適量，醋少許

二、制作方法

　　1、將凈羊肉洗凈，剁成碎末；白蘿卜洗凈，切絲；花椒用開(kāi)水泡成花椒水。

　　2、將羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、花椒水拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入白蘿卜絲拌勻即成。

　　3、取水晶面團(tuán)揉幾下再揉成條，下劑子，搟成中間厚、外邊薄的餃子皮。

　　4、皮上放餡料，捏緊合實(shí)，做成餃子生坯。

　　5、鍋內(nèi)加清水燒開(kāi)，下入餃子生坯，水煮開(kāi)三次，加三次涼水，煮熟用漏勺撈出裝盤(pán)，蘸醋食用。

三、注意事項(xiàng)

　　羊肉的膻味較重，故需加入花椒水以去膻，同時(shí)還應(yīng)加大姜末的用量。