HAIWEILIGAILIANGJI
蛋餃，顧名思義就是以雞蛋為皮包的餃子，白汁蛋餃?zhǔn)前阎谱骱玫牡帮?，加入湯汁熬煮而成。蛋餃不但做法簡單，而且可以變化多種吃法，單獨(dú)的蛋餃可以蒸了直接吃，也可以如本品一樣，配上青菜、鮮湯等食用，味道都非常好，營養(yǎng)還豐富。
一、原料
面粉、雞蛋各200克，雞肉粒、凈菜心各150克，荸薺粒50克，蔥末、姜末各10克，精鹽、味精各2小匙，胡椒粉、水淀粉各適量，鮮湯125克，熟豬油5大匙
二、做法
1、把雞肉粒、莩薺粒一同放入大碗中，加入精鹽、味精、胡椒粉、熟豬油攪勻成餡料。
2、把雞蛋磕在容器內(nèi)，加入水淀粉、面粉、少許精鹽調(diào)成面粉糊，倒入抹油的圓勺內(nèi)攤成薄片，再包入餡料，捏成餃子，入鍋蒸約2分鐘成蛋餃。
3、鍋置火上，加入鮮湯、凈菜心、姜末、蔥末、精鹽、味精燒沸，再放入蛋餃煮勻即可。
三、注意事項(xiàng)
白汁蛋餃有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物，還含有較多的鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)和維生素等，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。主治口干咽燥、小便不暢、失眠等癥。
