HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面皮
面粉250克，沸水180克，澄粉40克+沸水40克，菠菜50克
2、餡料
任意素餡
二、做法
1、菠菜擇洗干凈，入沸水鍋中焯煮1分鐘，撈出，用涼水沖涼后攥干水分。取20克葉子部分用蒜臼搗碎成泥。
2、澄粉中邊沖入沸水邊快速攪勻，揉成澄面團(tuán)。
3、面粉中沖入沸水，快速攪勻，揉成面團(tuán)，并加入澄面團(tuán)，—起揉勻，再加入菠菜泥。
4、用手抓勻，揉成均勻的面團(tuán)，扣上盆，松弛20分鐘。
5、將面團(tuán)揉成長條，切成均勻的小劑子。
6、將面劑分別搟成薄圓皮。
7、將面皮背面均勻蘸些生面粉(防粘)，翻面，呈等腰三角形折壓邊緣。
8、翻過來，放上餡料，三個(gè)角分別對(duì)折捏合到中心處。
9、將折下去的邊緣翻上來。
10、再將中線捏出花邊。
11、將三塊面皮邊緣的中心處捏合到一起。
12、依次做好其他，鋪墊上屜，大火蒸10分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
造型小面點(diǎn)，如果用肉餡包制，蒸出來會(huì)縮身，所以最好用素餡。
