HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
瘦肉300克，肥肉100克，雞蛋5個
?。?、調(diào)料
水淀粉、鹽、味精、蔥末、姜末各適量
二、做法
1、雞蛋磕破，把蛋清、蛋黃分別打入兩個碗內(nèi)，每只碗內(nèi)加入水淀粉、鹽，用筷子打散攪勻。
2、瘦肉洗凈剁成末，調(diào)味成餡。
3、炒鍋在火上燒熱，用生肥肉在炒鍋內(nèi)擦一下；用小匙取一匙蛋清，倒入炒鍋內(nèi)，推成小圓蛋皮；加上絞肉包成蛋餃，共做成15個蛋清蛋餃，再用同樣方法同做15個蛋黃蛋餃。
4、二色蛋餃各放盤內(nèi)一邊，蒸10分鐘取出，擺在另一盤中，然后用蔥末、姜末、水淀粉、味精勾成白色鹵汁，澆在蛋餃上即可。
