HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時間：20分鐘
一、材料
中筋面粉、菠菜各500克，蝦仁200克，豬肉末300克，韭菜200克，料酒、醬油各2小匙，精鹽3克，味精2克，香油2小匙，植物油25克
二、制作方法
1、菠菜剁成細末，放在凈紗布上包緊擠出綠菠菜汁。
2、面粉用開水燙1/2，再加入綠菠菜汁和另1/2面粉和成面團略餳。
3、豬肉末內(nèi)加入所有調(diào)料調(diào)勻，韭菜切末放在肉末內(nèi)拌勻成餡。
4、面團搓成長條，揪成大小均勻的小劑子，按扁搟成小圓皮，抹上餡，合攏收口，捏成月牙形餃子坯，擺入蒸鍋內(nèi)，用旺火足汽蒸8分鐘至熟取出，裝盤即成。
三、注意事項
菠菜含有草酸，它不宜與豆類及木耳、海帶、紫菜同燒，做菠菜時，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸，然后再烹制。
