HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時間：30分鐘
一、材料
黑米面350克，高筋面粉175克，魚肉茸300克，羊肉茸100克，紫菜30克，韭菜300克，料酒20克，醬油2小匙，精鹽1/2小匙，味精2克，雞精1小匙，雞蛋1個，鮮湯50克，香油20克
二、制作方法
1、將1/3黑米面、1/3高筋面粉拌勻，加開水和成燙面，再加涼水和余下的面粉和成軟硬適中的面團略燙。
2、紫菜用溫水泡至回軟，劃成末；擇洗干凈的韭菜切成末。
3、魚肉茸內(nèi)加入羊肉茸、攪散的蛋液和鮮湯，順一個方向充分攪勻上勁，再加入全部調(diào)料攪勻，放入紫菜末、韭菜末拌勻成餡。
4、面團搓成條，揪成大小均勻的小劑子，按扁搟成圓薄皮，包入餡，捏成月牙形餃子坯，擺入蒸鍋內(nèi)，用旺火足汽蒸15分鐘至熟取出即成。
