HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時間：30分鐘
一、材料
中筋面粉300克，牛肋肉250克，蘿卜100克，料酒2大匙，老抽1大匙，精鹽、味精各2克，泡打粉0.5克，姜末15克，鮮湯125克，香油20克
二、制作方法
1、面粉用溫水燙1/3，再加涼水和另2/3面粉和成面團略餳。
2、牛肉剁成細末；韭菜切成細末；牛肉末內(nèi)分三次加入鮮湯順一個方向充分攪勻上勁，再加入料酒、老抽、余下的全部調(diào)料及蘿卜末攪勻成餡。
3、面團搓成長條，揪成大小均勻的小劑子，按扁搟成圓薄皮，包入餡，提褶捏成月牙形餃子坯。
4、餃子坯擺入蒸鍋內(nèi)，用旺火足汽蒸15分鐘至熟取出即成。
三、注意事項
醬油主要分為釀造、配制兩類。釀造醬油又可分為醬油和老抽。老抽由于添加了焦糖而顏色濃、黏稠度較大；而醬油鹽度較低，顏色淺。
