HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時(shí)間：15分鐘
一、材料
小麥淀粉400克，非菜500克，雞蛋2個(gè)，精鹽、料酒、香油、植物油、胡椒粉、雞精各1/2小匙，姜末5克，土豆淀粉5克
二、制作方法
1、將韭菜摘洗干凈，控干水分；切末入盆；雞蛋液加精鹽炒散至熟，晾涼加入調(diào)味料與韭菜末，調(diào)勻即成餡。
2、將小麥淀粉加入土豆淀粉，按3∶1比例，用沸水燙熟揉勻。再用土豆淀粉加入植物油（比例1∶5），將二粉合一揉勻制成面坯。
3、將面坯搓成長(zhǎng)條，切成重約7.5克的劑子，用刀面壓成一邊稍厚，一邊略薄的圓形皮子，包入約10克餡心（薄邊向外，右手捏成外邊有均勻長(zhǎng)褶的梳背形狀）。
4、坐鍋入水點(diǎn)火，屜上刷好油，將餃子放整齊，沸水旺火蒸5分鐘即可。
