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一、材料

　　1、原料

　　澄面350克，淀粉150克，清水600毫升

　　2、調(diào)料

　　砂糖8克，菠菜碎350克，鹽、雞精、胡椒粉、彩椒各適量，鮮蝦仁末150克

二、制作方法

　　1、皮部分的清水加熱煮開，加入淀粉、澄面。

　　2、燙熟后，取出面團(tuán)倒在案板上。

　　3、然后搓至面團(tuán)純滑，再搓成長條形。

　　4、分切成每份約30克的小面團(tuán)。

　　5、將面團(tuán)壓薄后，折起成三角狀備用。

　　6、餡料部分的鮮蝦仁末、菠菜碎與鹽、雞精、砂糖、胡椒粉混合，拌勻成餡料。

　　7、將薄皮折口反轉(zhuǎn)，然后包入餡料。

　　8、然后將角包起成型。

　　9、排入蒸籠，用彩椒作裝飾，用大火蒸約6分鐘至熟即可。

三、注意事項(xiàng)

　　燙面時(shí)，要保證水溫足夠高；加入淀粉和澄面時(shí)，要邊加邊攪拌，這樣燙出來的面才會均勻熟透。