HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉600克，豬里脊肉300克，黃瓜末200克，老雞1只，凈肉皮1000克
2、調(diào)料
精鹽、花椒粉各1小匙，味精2小匙，醬油、料酒、香油各1大匙
二、制作步驟
1、面粉加清水和成面團(tuán)；豬里脊肉洗凈，剁成末。
2、老雞洗滌整理干凈，放入清水鍋中煮3小時(shí)，撈出老雞，下入肉皮續(xù)煮6小時(shí)，熄火，晾涼成凍，切碎，裝入盆中，再放入豬肉末、黃瓜末，加入精鹽、味精、醬油、料酒、花椒粉、香油調(diào)勻成餡料。
3、將面團(tuán)餳好，下成面劑，搟成薄皮，包入餡料，捏成月牙形生坯，再放入蒸鍋蒸熟，取出即成。
