HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
面粉500克，凈魚肉350克，韭菜150克，雞蛋1個(gè)
2、調(diào)料
姜末25克，精鹽1/2小匙，味精、十三香粉、胡椒粉各少許，排骨精、料酒各1小匙，香油1大匙，熟豬油3大匙
二、制作步驟
1、面粉放入容器中，加入攪散的蛋液及適量清水和成面團(tuán)，餳透。
2、韭菜擇洗干凈，切成末；凈魚肉剁成蓉，放入容器中，加入調(diào)料攪勻，再加入熟豬油、韭菜末拌勻成餡。
3、面團(tuán)搓條，下劑，搟成圓皮，包入餡料，兩對(duì)邊在中間捏嚴(yán)，四角露餡，成四方形生坯。
4、蒸鍋置火上，加入清水燒沸，擺入餃子生坯，用旺火蒸約15分鐘至熟，取出，裝入盤中即可。
