HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
胡蘿卜50克，豌豆40克，姜10克，蔥20克，旗魚(yú)肉泥200克，肥豬肉泥100克，淀粉15克，水80毫升，餃子皮適量
2、調(diào)味料
鹽5克，雞粉4克，細(xì)砂糖2克，米酒10亳升，白胡椒粉1/2小匙，香油1大匙
二、做法
1、胡蘿卜洗凈切小丁，放入沸水中氽燙約30秒，以冷開(kāi)水沖涼并瀝干水分；姜、蔥洗凈切碎末；淀粉和水調(diào)勻成水淀粉，備用。
2、在旗魚(yú)肉泥中加入鹽攪拌至有粘性，加入雞粉、細(xì)砂糖及米酒拌勻后將水淀粉分2次加入，一面加水一面攪拌至水分被魚(yú)肉吸收。
3、加入肥豬肉泥、做法1的所有材料、白胡椒粉及香油拌勻即成旗魚(yú)餡。
4、將餡料包入餃子皮即可。
