HAIWEILIGAILIANGJI
餛飩估計(jì)是最常見(jiàn)的風(fēng)味小吃了，全國(guó)各地均有，其名稱有多種，比如云吞、抄手等，雖然叫法不同，都是一種東西，口味卻天差地別了。餛飩湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是非常方便快捷的小吃之一。
一、原料
面粉400克，蝦仁粒200克，牛肉末、韭菜末各100克，精鹽、味精、料酒各2小匙，泡打粉、十三香粉各少許，醬油2大匙，雞湯100克
二、做法
1、牛肉末加入泡打粉、十三香粉，放入蝦仁粒、少許雞湯、料酒、醬油、精鹽、味精和韭菜末攪勻成餡料。
2、面粉放入容器內(nèi)，加入適量清水和成略硬的面團(tuán)，稍餳，搟成薄片，切成見(jiàn)方的片，抹上餡料，從一邊卷起，兩個(gè)角向中間捏成餛飩生坯。
3、鍋中加入雞湯燒沸，下入生坯煮至八分熟，放入精鹽、胡椒粉、米醋調(diào)好口味，淋上香油，出鍋裝碗即可。
三、注意事項(xiàng)
餛飩極易熟，只需沸水下入鍋中煮至沸騰即熟，再煮就過(guò)了，所以不用像煮餃子似的得反復(fù)加冷水煮，水一開(kāi)鍋就得撈出，不然就爛了不好吃了。
