HAIWEILIGAILIANGJI
如果用餛飩皮包制燒麥，需要在餛飩皮上撒上少許面粉，再一起將緣敲打成菏葉花邊，否則就會(huì)沾在一起，撕不開(kāi)，花邊盡量把它敲薄，這樣包出來(lái)的燒麥既好看、又好吃。
一、原料
面粉400克，鮮蝦仁250克，野菜200克，精鹽2小匙，味精1小匙，白糖少許，香油、熟豬油各1大匙，淀粉100克
二、做法
1、野菜去根和老葉，洗凈，放入沸水鍋內(nèi)略焯，撈出，剁成碎末；鮮蝦仁洗凈，切成米粒狀，加入精鹽、味精、白糖、熟豬油、香油調(diào)勻，再放入野菜末調(diào)勻成餡料。
2、面粉放入容器內(nèi)，倒入沸水燙透，揉成面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，揪成劑子，撒上淀粉，按扁，用走槌搟成邊沿呈荷葉狀的圓面皮，包入餡料，捏攏成燒麥生坯。
3、把燒麥生坯擺入蒸鍋內(nèi)，用旺火足汽蒸10分鐘至熟，取出，裝盤(pán)上桌即成。
三、注意事項(xiàng)
蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)者是很好的食材，還能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化。
