HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
面粉400克，水230克，鮮酵母6克，植物油1湯匙，蒜香烤腸、香菜、甜面醬各適量
二、制作過程
1、鮮酵母放入水中攪拌至溶化，分次加到面粉中。
2、手揉成均勻的面團(tuán)。
3、加蓋發(fā)酵至面團(tuán)原體積的2倍大。
4、發(fā)好的面團(tuán)揉至完全排氣，搓條，分割成重約40克和15克的劑子，搓圓。
5、取15克的小劑子，放入油碗中沾滿油。
6、40克的劑子按扁，中間放入小油劑子。
7、把口收緊，搓圓。
8、放到案板上，用手掌將面團(tuán)按扁。
9、平底鍋燒熱，放入餅坯。
10、小火烙至兩面金黃。
11、取一個烙好的小餅，沿側(cè)面切開1/2，取出油心。
12、抹一點(diǎn)甜面醬，再放入切好的烤腸、香菜即可。
三、注意事項(xiàng)
1、面團(tuán)發(fā)酵要到位，做好的餅坯不用醒，可以直接入鍋烙制。
2、這款餅是干烙，鍋內(nèi)不用放油，烙好的餅吃起來不油膩，拿著也方便。
3、烙制的時候一定要用小火，并適當(dāng)?shù)胤瓌?，這樣上色才均勻。
4、烙好餅后取出的油心可以作為主食直接食用。
