HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水皮：普通面粉500克，豬油25克，清水150毫升，砂糖50克
油心：白牛油400克，面粉400克，豬油500克
其他：叉燒餡適量，芝麻適量
二、制作方法
1、油心部分的所有材料混合拌勻，搓至面團(tuán)純滑備用。
2、水皮部分的面粉開窩，加入砂糖、豬油、清水，搓至糖溶化。
3、然后將面粉拌入中間。
4、搓至面團(tuán)純滑，用保鮮膜包好，松弛約30分鐘。
5、將水皮面團(tuán)搟薄，油心面團(tuán)搟薄放在水皮面皮上包裹起來。
6、將面團(tuán)壓成長(zhǎng)方形，兩頭對(duì)疊成三層，重復(fù)搟薄折疊三次。
7、將備好的酥皮搟薄至約4毫米厚，再卷成長(zhǎng)條狀。
8、分切成每份約30克的小面團(tuán)。
9、然后再將面團(tuán)搟成面皮。
10、用面皮包入叉燒餡，將收口捏緊成型。
11、粘上芝麻，排入烤盤內(nèi)。
12、入爐以上火180℃、下火140℃烘烤約30分鐘成金黃色，出爐即可。
三、注意事項(xiàng)
餅坯粘上芝麻放入烤盤后，要用手指輕輕按扁成小圓餅狀，這樣才成燒餅坯。粘芝麻時(shí)，可以先在餅坯上掃適量清水，芝麻會(huì)粘得更多、更牢固。
