HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
鮮花椒30克，面粉500克，水280克，鮮酵母8克，鹽1茶匙，植物油2湯匙，味精14茶匙
二、制作過程
1、鮮酵母用水浸泡3分鐘，攪勻后分次倒入面粉中。
2、邊倒邊攪拌，和成均勻的面團(tuán)，蓋濕布醒發(fā)到面團(tuán)原體積2倍大。
3、鮮花椒洗凈，摘去枝梗。
4、把花椒和鹽放入蒜臼中搗碎，或用食品加工機(jī)打碎也可。
5、花椒碎放入碗中，加油和味精調(diào)勻，備用。
6、發(fā)酵好的面團(tuán)置于案板上，揉搓至完全排氣，分割成6個(gè)劑子，搓圓。
7、取1個(gè)面劑子，搟薄，表面抹-層油鹽花椒碎。
8、把面片卷起來。
9、面片接口及兩端用手捏緊，搓成條。
10、盤起來成陀螺狀。
11、再搟成直徑15厘米左右的餅，即成面餅生坯。
12、鍋燒熱，加入少許油，放入搟好的餅，小火煎至兩面金黃即可。
三、注意事項(xiàng)
1、餅坯在搟制時(shí)手法要輕，以免餅皮破裂。
2、烙餅的時(shí)候要用小火，并且時(shí)常轉(zhuǎn)動(dòng)餅坯，這樣烙出的餅品相才好。
3、鮮花椒要盡量搗得碎些，吃起來口感才好。
