HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
材料：發(fā)酵面團(tuán)250克，軟酥100克，白芝麻50克
餡料：雪菜末200克，蔥花25克，肉末50克，油80克，鹽、味精、糖、黃酒各少許
二、制作方法
1、制作餅皮，并取一小塊面團(tuán)沾上油。
2、用沾過油的小面團(tuán)將餅邊涂層油，并將小面團(tuán)做餡放餅皮中心。
3、然后將餅皮放虎口中逐漸收攏。
4、捏緊收口。
5、將收口捏扁折向餅胚。
6、壓平。
7、將餅胚壓平成餅。
8、壓平的餅胚。
9、將餅胚翻至光滑面并刷上糖水。
10、沾滿芝麻放烤盤內(nèi)。
11、入200~250度烤箱內(nèi)。
12、烤熟的餅及芝麻呈金黃色。
13、將烤熟的餅用刀在邊沿切開圓周的2/3。
14、取出餅內(nèi)的小面團(tuán)。
15、即成空心餅。
16、準(zhǔn)備好適量的雪菜末、肉末、蔥花。
17、熱鍋加油燒熱下肉末。
18、加黃酒，將肉末炒散。
19、放入雪菜末加糖炒勻調(diào)整口味。
20、加蔥花、味精拌勻裝盤，即可填入空心餅同吃。
