HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料A
面粉200克，水116克，油28克，糖20克
2、原料B
面粉160克，油72克，
3、原料C
糖50克，面粉10克
4、特殊工具
烤箱1臺(tái)
二、做法
1、將A的水、油和糖混合均勻，倒入面粉，揉成光滑柔軟的水油皮面團(tuán)。將B的面粉倒入盆里，中間挖開(kāi)洞，倒入油，先攪勻，再揉和均勻成油酥面團(tuán)。C的糖和面粉混合均勻成糖餡。
2、將水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)均覆蓋，松弛20分鐘以上。
3、將水油皮面團(tuán)均勻按扁（大小比油酥面團(tuán)略大一圈），放上油酥面團(tuán)。
4、收攏水油皮包住油酥，收口捏緊朝下，放在案板上。
5、用搟面杖輕輕均勻搟開(kāi)成長(zhǎng)方形。
6、將面皮翻面，折三折，覆蓋松弛15分鐘。
7、再輕輕搟開(kāi)搟薄。
8、將面皮順長(zhǎng)邊卷起。
9、分切成8等份，松弛10分鐘。
10、取一份面劑，輕輕搟開(kāi)搟薄。
11、包入適量糖餡。
12、收成包子形狀，收口的小揪揪去掉不要，收口朝下放在案板上，輕輕摁扁。
13、全部做好后再松弛10分鐘，搟成薄餅。
14、將薄餅放在鋪墊好的烤盤上，入預(yù)熱至200℃的烤箱，中層，烤10分鐘，至表面上色、邊緣起酥皮、觸碰有彈性即熟。
