HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
中筋面粉500克，雞蛋2個，蔥花50克
２、調(diào)料
豬油適量、鹽10克，味精3克，辣醬、甜面醬各適量
二、做法
1、將中筋面粉加熱水燙熟，和勻成面團，搓成長條，用搟面杖搟成長圓形的餅，上面刷一層豬油撒少許鹽，卷起成筒狀，捏住口，再搟成圓形。
2、用刷子將平底鍋均勻擦拭，倒少量油燒熱，將餅放上，待一面煎至變色再翻身，兩面刷上油，烙至六成熟時，從油餅的一邊用筷子 撥開個小口，將雞蛋、蔥花灌入餅內(nèi)，然后烙至兩面金黃酥脆，切塊裝盤。
3、食用時配辣醬、甜面醬即可。
三、注意事項
1、要用熱水和面，用筷子攪勻后靜置一會兒，待稍涼時再用手和勻面團。
2、面餅要搟得薄一些，有利于開口。
3、灌雞蛋可是個技術(shù)活兒，要眼疾手快，可以事先將雞蛋磕到碗中，直接倒進面餅中。
