HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
中筋面粉220克，低筋面粉120克，蒜3~4瓣，白芝麻適量
2、調(diào)料
橄欖油20克，酵母半小匙，白糖2大匙，花椒粉1大匙，白胡椒粉、鹽各適量
二、制作步驟
1、取100克低筋面粉與200克中筋面粉混合，加入橄欖油、化開的酵母、白糖、鹽及170克水，拌勻后揉搓成一個(gè)光滑不粘手的面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)1.5個(gè)小時(shí)至兩倍大。
2、將醒發(fā)好的面團(tuán)移至撒有一些中筋面粉的案板上，面團(tuán)上再倒入一些中筋面粉，揉搓成圓形且光滑無(wú)氣泡的面團(tuán)；再用搟面杖將面團(tuán)成一張很薄的大面片。
3、將橄欖油、20克低筋面粉和鹽拌勻；再將蒜去皮，切末，加入花椒粉、白胡椒粉攪拌均勻。
4、將做法3中做出的2種材料先后均勻地抹在面片上，再將面片卷起，捏緊收口。
5、將卷好的面皮卷成車輪狀,蓋上一層濕布，再醒發(fā)15分鐘。
6、將再次醒發(fā)好的面團(tuán)壓扁，用搟面杖將其成厚約1.5厘米的烙餅生坯。
7、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入烙餅生坯，均勻地撒上一層白芝麻，煎至兩面呈金黃色后出鍋，切成三角形即可裝盤。
