HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
中筋面粉、豬肉各200克，鮮香菇5朵，蔥末適量
2、調(diào)料
生抽、香油、白糖、鹽、十三香、干淀粉各適量
二、制作步驟
1、香菇去蒂后洗凈，切末；豬肉剁碎成肉泥后，加入所有調(diào)料和香菇末、蔥末拌勻，制成餡料，略腌漬至入味。
2、中筋面粉中倒入適量水拌勻，再揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕潤(rùn)的紗布，置于溫暖處醒發(fā)20分鐘左右。
3、將醒好的面團(tuán)揉搓成條狀，再分成小劑子；然后將小劑子分別續(xù)成長(zhǎng)方形薄面皮。
4、在面皮上刷一層油；然后卷起成條狀。
5、再?gòu)囊欢司砥鸪蓤A形劑子，用手按扁。
6、再次將其成一頭大一頭小的長(zhǎng)面皮。
7、取適量餡料均勻地放在面皮中，再將面皮從小的一頭開(kāi)始折起成四折。
8、將折起的餅的邊緣按緊壓實(shí)。
9、平底鍋內(nèi)刷一層油燒熱，下入卷餅生坯；然后蓋上鍋蓋，小火烙至兩面呈金黃色且熟透即可。
