HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
面粉400克，開水240克，蔥花30克，鹽、植物油各適量
二、制作過程
1、面粉中分次加入開水，攪拌成雪花狀。
2、晾至不燙手后和成面團，蓋上擰干的濕布醒10分鐘。
3、醒好的面團再次揉勻，搓成條，分割成重約60克的劑子，搓圓。
4、取1個面劑子，搟成約1毫米厚的長方形面片。
5、面片表面刷一層油，放少許鹽，再均勻撒入蔥花。
6、面片對折，切成均勻條狀，頂端相連不切斷。
7、打開切好的面片。
8、由一端開始橫向卷起來。
9、卷成的條從一端開始盤，邊抻邊盤，最后將末端塞入下面，成為面卷。
10、卷好的面卷先翻過來搟幾下 ，再翻面搟成約3毫米厚的圓形餅坯。
11、平底鍋燒熱，加入少許油鋪滿鍋底，逐個放入餅坯。
12、小火烙至兩面金黃，取出。烙好的餅疊放在一起，從側(cè)面拍松，使餅面出現(xiàn)金絲狀即可。
三、注意事項
1、要使燙面制品不粘牙，關(guān)鍵是面團要涼透后再制作。
2、最后-步要把餅拍松，才會出金絲效果。注意拍時隔一塊屜布，以免燙到手。
