HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
1、面皮材料
面粉200克，水120克，鮮酵母4克，去皮白芝麻20克
2、餡料
豆沙餡120克，水1湯匙
二、制作過程
1、豆沙餡放入碗中，加1湯匙水調(diào)勻。
2、鮮酵母用水浸泡3分鐘，攪勻成酵母水，分次加入面粉中，和成面團(tuán)。
3、和好的面團(tuán)加蓋，發(fā)酵至原體積2倍大。
4、發(fā)酵好的面團(tuán)放到案板上，揉搓至完全排氣。
5、把面團(tuán)搓成條，分割成6個(gè)重約50克的劑子，用手搓圓。
6、把豆沙餡也放到撒了薄面的案板上搓成條，分割成6等份，分別搓圓。
7、把面劑子用手按扁，放在手心。
8、中間放入豆沙餡。
9、把口收緊，搓圓。
10、所有的豆沙餡都包好。
11、用手把生坯按扁，表面刷一層清水。
12、把餅坯刷水的一面放入盛芝麻的盤中。
13、用手略壓使芝麻粘緊。
14、平底鍋燒熱，餅坯芝麻面朝下放入鍋內(nèi)。
15、用小火每面烙制1分鐘，使餅面變硬。
16、把烙過的餅坯放入烤箱，以200°C烤15分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
1、豆沙餡中加一些水?dāng)噭?，烤的時(shí)候會(huì)使餅內(nèi)迅速膨脹，利于豆沙吐出。
2、把餅先烙一下再入烤箱烤制，利于豆沙餡從餅的側(cè)面開口吐出。
