HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
水皮面500，油心面團200克，雞蛋3個，豆沙餡適量
二、制作方法
1、先將水皮面團提成長條下劑子，油心面團也提成長條下劑子，用水皮包住油心皮。
2、接著用搟面杖將油水皮搟成圓形的皮子。
3、上豆沙餡，用右手虎口逐漸收口。
4、用手稍微按壓，再用搟面杖將包好豆沙餡的包子搟成薄餅狀。
5、用剪刀將餅的四周剪開，共剪約6次。將雞蛋打入碗中，攪拌好。
6、拇指和食指捏住剪開的地方，按順時針方向擰轉(zhuǎn)90度，使得豆沙餡朝上。
7、將整理好的菊花酥刷上一層蛋黃液。
8、放置烤箱內(nèi)，底火170℃，面火200℃，烤15分鐘即可。
三、注意事項
因為要把油心皮包在水皮里面，因此油心皮劑子要小于水皮的劑子。
造型美觀，口感香酥，老少皆宜。
