HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
A、中筋面粉300克，豬油90克，細(xì)砂糖20克，水150毫升
B、低筋面粉200克，豬油100克
C、豆沙300克，細(xì)砂糖3大匙，食用紅色素水3毫升
二、做法
1、將材料A的中筋面粉、豬油及細(xì)砂糖放入鋼盆中，加入水拌勻，揉至起筋成團(tuán)為油皮，醒20分鐘備用。
2、將材料B的低筋面粉及豬油放進(jìn)鋼盆搓勻成團(tuán)即為油心，靜置備用。
3、將油皮分成25克的小團(tuán)，包入15克油心成酥皮面團(tuán)。
4、將酥皮面團(tuán)搟開成長條形后，由一邊向內(nèi)卷長圓筒形，壓平搟開后卷起成小面團(tuán)，再壓平搟成直徑約5厘米的圓餅皮。
5、每張餅皮包入20克的豆沙，依序包好，用刀在餅的頂端交叉劃成6瓣。
6、熱油鍋至油溫約120℃，將百合酥放至漏勺上入鍋小火炸約5分鐘至開花，待外觀略呈金黃色至熟時取出裝盤。
7、將材料的細(xì)砂糖及色水拌勻后撒至百合酥上即可。
