HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
普通面粉500克，豬油25克，清水150毫升，砂糖50克
2、調(diào)料
牛油300克，豬油、面粉各400克，蓮蓉適量，全蛋液適量
二、制作方法
1、油心部分的材料混合搓勻，搓至面團(tuán)純滑。
2、水皮部分的面粉開窩，加入砂糖、豬油、清水，拌至糖溶化。
3、將面粉拌入中間，搓至面團(tuán)純滑，用保鮮膜包起，松弛約30分鐘。
4、將面團(tuán)搟薄,包入油心，用面杖成長(zhǎng)方形。
5、兩頭對(duì)疊折成三層，稍作松弛后，重復(fù)開疊起，共折三次。
6、搟成約4毫米厚，用切模軋成酥皮坯,排入烤盤，掃上全蛋液。
7、中間放入蓮蓉。
8、切好酥脆條，包著餡料，掃上全蛋液入爐，以上火180℃、下火140°C烘烤至金黃色即可。
三、注意事項(xiàng)
做好的水皮面團(tuán)—定要蓋上保鮮膜松弛30分鐘，以防變干。
