HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉300克，蓮蓉餡150克，黃油30克，豬油180克
二、制作步驟
1、將面粉、豬油、水分別調(diào)成水油面和油酥面。
2、用水油面包入油酥面，收口朝下，用描杖搟成長方形，疊成三層，再依次搟疊2次，卷成簡，然后用刀切成圓形的片，用手批肩，使酥層朝外。
3、取一片酥皮。放入蓮蓉館，上面再蓋上一片酥皮，用雙手絞邊成盒子酥生坯。
4、將盒子酥生坯下入油鍋中，炸至酥層綻開，色澤潔白即可。
三、產(chǎn)品特點
香味濃郁，層次清晰。
四、注意事項
生坯入油鍋中炸制時油溫分三個階段，要先高(160℃)-后低(120℃)-再高(160℃)。
