HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉250克，百果餡150克，雞蛋清、食用色素(紅、綠)各少許，熟豬油1000克
二、制作步驟
1、將面粉分別調(diào)成水油面和干油酥。
2、將油酥包入水油面中，封口向上，三次搟開疊起，制成卷酥狀，再用刀切成每段20克重的坯子，段面朝上，用手斜向(約45°)壓扁，使坯皮表面約有1/3酥層露出，再用搟杖搟成中間厚、邊上薄的柸皮。
3、將餡心放在柸皮中間，捏攏后收口向下，中間用大拇指按下一個(gè)凹塘，放上一根茶葉梗和兩片茶葉片，邊上再刷上一點(diǎn)紅色，即成蘋果酥生坯。
4、將生坯投入油鍋中讓氽炸成熟，出鍋裝盤即成。
三、產(chǎn)品特點(diǎn)
產(chǎn)品特點(diǎn)形態(tài)逼真，酥層清晰。
四、注意事項(xiàng)
注意控制油溫。
