HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
中筋面粉250克，清水100毫升，豬油70克，砂糖40克，全蛋液50克
2、調(diào)料
豬油65克，低筋面粉130克，蓮蓉、蘇姜碎、皮蛋粒各適量，蛋黃液、芝麻各50克
二、制作方法
1、水皮部分的所有材料混合拌勻，搓成純滑面團(tuán)，用保鮮膜包好，松弛備用。
2、油心部分的所有材料混合拌勻，備用。
3、將水皮和油心按3：2的比例切成小面團(tuán)，用水皮包入油心。
4、搟開(kāi)再卷成條狀，折成三層，搟成圓薄酥皮。
5、蓮蓉加入少量蘇姜碎拌勻，分切成小塊。
6、用薄圓酥皮將蓮蓉、蘇姜碎包入，再在中間加入皮蛋粒。
7、將收口捏緊，壓成鵝蛋形。
8、掃上蛋黃液，再撒上芝麻，入爐后以上火180°℃、下火150°C烘烤成金黃色即可。
三、注意事項(xiàng)
油皮和水皮的軟硬度要相當(dāng)，開(kāi)面團(tuán)時(shí)力度要均勻。
