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一、原料

　　面粉250克，蔥油餡150克，雞蛋清、可可粉、食用色素(紅、黃)各少許，熟豬油1000克

二、制作步驟

　　1、取面粉100克加入50克豬油擦成干油酥，另取125克面粉加入溫水50克，豬油25克和成水油面。

　　2、取一大一小兩團(tuán)水油面，小團(tuán)加入可可粉揉勻做枇杷蒂柄；大團(tuán)加入食用紅、黃色素揉勻，成橙黃色做果品用。

　　3、將水油面包入干油酥，收口向上搟成長(zhǎng)方形，搟開疊起3次制成酥皮，再涂上雞蛋清，包入餡心，收口捏緊，順紋捏成枇杷狀生坯。

　　4、在生坯橢圓形一端裝上柄，另一端嵌上幾個(gè)棕色小面珠作為蒂，成枇杷酥生坯，入油鍋炸至酥層放開即可。

三、產(chǎn)品特點(diǎn)

　　小巧玲瓏。入口酥香。
四、注意事項(xiàng)

　　炸制時(shí)控制好油溫。