HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
上白面粉500克，豬油250克，香油少許，肉松150克，蔥10克
二、制作步驟
1、將面粉放入盆中，用50克沸水燙成雪花狀，再加入冷水200克揉成面團(tuán)；其余面粉加入豬油擦成油酥。
2、將水油面和油酥面分別下大小均勻的劑子，再用水油面包入油酥面，然后用小包酥的方法逐個(gè)起酥。
3、將起好酥的酥皮包入肉松餡，再卷成四柱形，收口向下壓緊，制成圓餅狀生坯。
4、平底鍋置火上，先抹上一層水，再放入揚(yáng)州餅生坯反復(fù)翻轉(zhuǎn)烙制。每翻轉(zhuǎn)一次，刷上一層油。約15分鐘，烙至兩面呈金黃色時(shí)即可。
三、產(chǎn)品特點(diǎn)
色呈金黃，形狀扁圓，外皮透明，香甜味美。
四、注意事項(xiàng)
火候要控制得當(dāng)，不易太高，否則餅不香脆。
