HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水皮：面粉500克，雞蛋1個(gè)，糖50克，熟豬油25克，清水150克
油心：牛油300克，熟豬油500克，面粉400克
餡：蓮蓉適量
二、做法
1、油心部分所有材料混合。
2、拌勻搓透備用。
3、水皮部分面粉開窩。
4、加入水皮部分的其余各種材料。
5、拌勻后與面粉搓至純滑。
6、用保鮮膜包好，松弛半小時(shí)。
7、將水皮搟開，包入油酥。
8、搟成長方形。
9、兩頭向中間折成三疊，松弛，繼續(xù)開折疊，反復(fù)三次。
10、靜置1小時(shí)后，用面杖將皮搟薄。
11、用切模壓出酥坯。
12、包入蓮蓉餡。
13、包起成型。
14、將酥餅坯放入烤盤，刷上蛋液，入爐以上火180℃、下火140℃爐溫烘烤至金黃熟透后，出爐即可。
