HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
A、油皮
中筋面粉200克，糖粉10克，水100克，豬油60克
B、油酥
低筋面粉120克，花生油60克
2、餡料
糖粉50克，無水黃油30克，麥芽糖60克，奶粉30克，煉乳40克，低筋面粉150克，鹽3克
二、做法
1、將餡料中的低筋面粉放入電飯鍋蒸熟，趁熱過篩、放涼備用。將糖粉、無水黃油先放入盆中打至發(fā)白。
2、加入麥芽糖、煉乳、鹽拌勻，加入奶粉、低筋面粉拌成團(tuán)。
3、取出后分割成若干個單個重量為30克的內(nèi)餡團(tuán)備用。
4、原料A放入攪拌缸中，以鉤狀攪拌器拌成團(tuán)后靜置20分鐘。
5、將油皮分割成若干個單個重量為30克的油皮坯，揉圓。
6、原料B拌勻成油酥，分割成若干個單個重量為15克的油酥團(tuán)，將油酥包入油皮中。
7、壓扁、搟平后卷成卷，再重復(fù)一次。搟成薄片后，包入內(nèi)餡用手搓成橢圓形，壓成厚度約1.5厘米的餅坯，放入橢圓形的模具中壓成形。
8、將烤箱預(yù)熱。蓋上紅印章，放入烤盤。
9、以上火160℃、下火150℃先烤15分鐘，烤至上表面略微膨脹即可翻面續(xù)烤10分鐘，用手觸摸牛舌餅兩側(cè)時不凹陷略有硬殼，即可取出。
