HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
A、油皮
中筋面粉210克，糖粉20克，豬油70克，水100克
B、油酥
低筋面粉160克，豬油80克
2、調(diào)料
紅薯粉120克，馬鈴薯粉180克，奶粉30克，無水黃油70克，煉乳200克
二、做法
1、將調(diào)料中煉乳、奶粉先拌勻，加入無水黃油繼續(xù)攪拌均勻，加入馬鈴薯粉、紅薯粉拌成團，分成20個單個重量為30克的內(nèi)陷團。
2、將材料B全部混合制成油酥。
3、將材料A全部放入容器中，混合制成油皮靜置20分鐘。
4、將油皮、油酥各自分割，油皮單個重量為20克、油酥單個重量為12克。油皮包入油酥（油皮在外油酥在內(nèi)）。
5、包好后搟成長方形，折成3折。
6、卷起。
7、再把油皮搟成長方形。
8、折3折后卷起。
9、將油皮直切成2個半橫紋皮。
10、再將2個半橫紋皮捏成一個油皮，切口朝上搟平。
11、油皮包入30克內(nèi)陷，略加整形成橢圓形。
12、排入烤盤，放入預熱后的烤箱上層，以上火180℃、下火170℃烤20分鐘至表皮略膨脹，螺旋分明時用手輕壓旁邊表皮，若不塌陷即可取出。
煉乳制作
一、材料
奶粉180克，牛奶150毫升，白砂糖480克，麥芽糖60克，水40克
二、做法
1、盆中放入白砂糖、麥芽糖、奶粉、水先拌成膏狀。
2、加入牛奶拌勻，用中火慢煮（用隔水加熱法）。
3、邊加熱邊攪拌以防焦底。
4、拌至收汁即可盛入容器放涼備用。
