HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
A、紅豆粒沙210克，溫水面團(tuán)360克，煎油2大匙
B、糯米粉35克，冷水40毫升，椰漿10克，細(xì)砂糖15克
二、做法
1、將糯米粉、椰漿、細(xì)砂糖和20毫升的冷水一起放入容器內(nèi)，以打蛋器調(diào)勻后，再加入剩余的20毫升的冷水調(diào)勻備用。
2、取6個(gè)飯碗，在每一個(gè)飯碗底部抹上少許油（分量外），將做法1的材料平均倒入6個(gè)飯碗內(nèi)，以中火蒸約10分鐘熄火取出，即為麻糬。
3、將溫水面團(tuán)平均分成每個(gè)約60克的小面團(tuán)，共6份，再將小面團(tuán)用雙手由外向內(nèi)擠壓成圓球狀，再醒置約5分鐘。
4、將小面球搟成直徑約12厘米外薄內(nèi)原的餡餅皮，先包入紅豆粒沙，再包入一塊麻糬后，再包入紅豆粒沙，以形成夾心內(nèi)餡，然后以順時(shí)針?lè)较驅(qū)W餅皮慢慢捏出摺痕，將收口捏緊成為圓包狀后，再以手掌略施力氣將其向下壓扁成1.5厘米厚的圓片狀，即為餡餅。
5、取—煎鍋，放入2大匙的煎油熱鍋，將餡餅放入煎鍋中，以小火煎8~10分鐘至兩面金黃熟透即可。
