HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
牛腩肉500克，中筋面粉250克，芹菜200克
2、調(diào)料
蔥花10克，姜末少許，精鹽1小匙，味精、花椒粉各1/3小匙，熟油2大匙，植物油適量
二、制作步驟
1、面粉過細(xì)羅，倒入盆中，加入適量溫開水揉勻成面團(tuán)。
2、芹菜擇洗干凈，切成細(xì)末，擠干水分，放入沸水中焯燙一下，撈出瀝水。
3、牛腩肉放入淡鹽水中浸泡并洗凈，撈出瀝水，剁成肉末。
4、放入大碗內(nèi)，加入精鹽拌勻上勁，再放入芹菜末調(diào)拌均勻。
5、面團(tuán)分成小塊，取一塊面團(tuán)搓成長條，每25克下一個面劑。
6、放在案板上，撒上少許面粉，搟成圓形面皮。
7、中間放入牛肉餡，包好后壓扁，封口朝下，搟成圓餅。
8、平鍋加油燒至六成熱，放入餡餅烙至金黃色、熟透時即可。
