HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
牛腩肉500克，中筋面粉250克，芹菜200克
2、調(diào)料
蔥花10克，姜末少許，精鹽1小匙，味精、花椒粉各1/3小匙，熟油2大匙，植物油適量
二、制作步驟
1、面粉倒入盆中，加入適量溫開(kāi)水揉成面團(tuán)；芹菜擇洗干凈，瀝凈水分，切成細(xì)末，擠干水分。
2、鍋中加入清水燒沸離火，放入芹菜末燙一下，撈出瀝水。
3、牛腩肉放入淡鹽水中浸泡并洗凈，撈出瀝水，剁成肉末。
4、放入大碗內(nèi)，加入精鹽攪勻上勁，再放入芹菜末調(diào)拌均勻，加入蔥花、姜末、味精、花椒粉、熟油，充分?jǐn)噭虺绅W料。
5、面團(tuán)分成小塊，取一塊面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，每25克下一個(gè)面劑。
6、放在案板上，撒上少許面粉，輕輕搟成較厚的圓形面皮，中間放入少許牛肉餡，包好后壓扁，封口朝下，搟成圓餅。
7、平鍋加入植物油燒熱，放入餡餅烙呈金黃色，熟透時(shí)即可。
