HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
1、餅皮材料
雞蛋2個，艾葉10克，小蔥5克，面粉40克，鹽1/4茶匙，水35克
2、餡料
火腿腸30克
二、制作過程
1、所有原料準備好，艾葉清洗干凈。
2、把艾葉放入開水鍋內焯燙2分鐘，撈出過涼后瀝水，切末。小蔥切末。
3、在碗中打入一個雞蛋，加入蔥末、20克面粉、15克水和1/8茶匙鹽，攪勻成無顆粒的面糊。
4、另一個碗內也打入一個雞蛋，加艾葉末、20克面粉、20克水、1/8茶匙鹽，攪拌均勻。
5、平底鍋燒熱，放入少許油，倒入蔥末面糊，轉動鍋體，使面糊鋪滿鍋底。
6、用小火烙至餅兩面金黃，出鍋。
7、鍋內再放入少許底油，倒入艾葉雞蛋面糊。
8、使面糊鋪勻鍋底，烙至兩面金黃，出鍋。
9、烙好的兩張餅分別修成長方形。
10、把修好的餅每兩張疊放在一起，一端放入火腿腸。
11、分別卷起來。
12、切段，用牙簽固定，再用艾葉和剩余的火腿腸裝飾牙簽即可。
三、注意事項
1、艾葉焯燙時間要短，撈起后要立即過涼，才能保持鮮艷的綠色。
2、牙簽可以保持蛋卷不散開。
3、這款煎餅卷適宜搭配番茄沙司或沙拉醬來食用。
